Người đứng đầu các đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể sẽ phải chịu trách nhiệm hoàn toàn về ATTP theo quy định - Ảnh: minh họa

Ngày 4.11, Bộ Y tế cho hay vừa ban hành văn bản đề nghị Bộ Giáo dục và Đào tạo cùng Ban chỉ đạo liên ngành an toàn thực phẩm (ATTP) các tỉnh, thành phố siết chặt quản lý, kiểm tra, giám sát toàn diện các bếp ăn tập thể.

Mục tiêu là "truy quét" triệt để, không để cơ sở không đảm bảo ATTP được hoạt động. Người đứng đầu các đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể sẽ phải chịu trách nhiệm hoàn toàn về ATTP theo quy định.

Thách thức ATTP học đường và công nghiệpTheo Bộ Y tế, trong thời gian qua, các cơ quan chức năng từ Trung ương đến địa phương đã tích cực triển khai các biện pháp kiểm soát ATTP, bao gồm thanh tra, kiểm tra và xử lý nhiều vụ việc vi phạm tại các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, thực tế đáng lo ngại là vẫn tiếp tục xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể.

Việc cung cấp bữa ăn bán trú cho học sinh đang rất phổ biến và đa dạng. Các hình thức bao gồm tự tổ chức bếp ăn tại chỗ, mua suất ăn sẵn do đơn vị khác cung cấp, hoặc hợp đồng với doanh nghiệp để tổ chức bếp ăn.

Sự đa dạng này kết hợp với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, và thức ăn đường phố xung quanh trường học thu hút đông đảo học sinh, tạo nên thách thức không nhỏ cho công tác bảo đảm ATTP học đường. Các vụ ngộ độc tập thể tại cơ sở giáo dục là điểm nóng cần được ưu tiên xử lý.

Tình trạng tương tự cũng xảy ra tại các bữa ăn ca cho người lao động tại các doanh nghiệp, cơ quan, đơn vị. Chuỗi cung ứng suất ăn sẵn số lượng lớn và áp lực về giá thành, thời gian chế biến thường khiến chất lượng và quy trình an toàn thực phẩm dễ bị buông lỏng.

Để giải quyết triệt để tình trạng này, Bộ Y tế yêu cầu các đơn vị phải thực hiện nghiêm túc các quy định pháp luật hiện hành. Các địa phương và đơn vị cần chủ động xây dựng kế hoạch bảo đảm ATTP đối với bếp ăn tập thể.

Quan trọng hơn, cần đảm bảo: kiểm tra, giám sát, hậu kiểm đầy đủ; thực hiện phân công, phân cấp quản lý đối với bếp ăn trường học, khu công nghiệp, khu chế xuất, cơ sở y tế, kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố. Mục tiêu tối thượng là không để sót, không để cơ sở không bảo đảm ATTP được hoạt động.

Ngoài ra, công tác thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm phải được tăng cường thông qua sự phối hợp liên ngành. Trong đó, y tế - giáo dục phối hợp với Ban quản lý khu công nghiệp - khu chế xuất, ban giám hiệu nhà trường, lãnh đạo các cơ sở y tế tập trung giám sát việc chấp hành các quy định ATTP từ nguồn gốc thực phẩm, quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận, đến việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm.

Kiên quyết xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định ATTP theo pháp luật và công khai các vi phạm trên phương tiện thông tin để cảnh báo cộng đồng.

Đối với các cơ sở giáo dục, ngoài thực hiện các quy định chung, phải thực hiện nghiêm túc các quy định chuyên biệt.

Nâng cao nhận thức và huy động cộng đồngBên cạnh các biện pháp hành chính và kiểm soát, Bộ Y tế đặc biệt chú trọng đến việc giáo dục và huy động sự tham gia của cộng đồng.

Trong đó, các đơn vị cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục kiến thức ATTP và biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm phù hợp với từng đối tượng. Nội dung phải chú trọng vệ sinh ăn uống, vệ sinh cá nhân nhằm thay đổi hành vi, thói quen không bảo đảm ATTP trong lựa chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm.

Nâng cao nhận thức và trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, Ban quản lý các khu công nghiệp - khu chế xuất, ban giám hiệu nhà trường, lãnh đạo các cơ sở y tế. Bên cạnh xử lý vi phạm, cần biểu dương các cơ sở chấp hành tốt các quy định của pháp luật về bảo đảm ATTP để nhân rộng điển hình.

Đồng thời, huy động sự tham gia và phát huy vai trò của các tổ chức đoàn thể, công đoàn, ban đại diện cha mẹ học sinh, đoàn thanh niên và các tổ chức xã hội liên quan trong việc giám sát công tác chăm sóc sức khỏe, đảm bảo ATTP, vệ sinh môi trường tại khu công nghiệp, bệnh viện và trường học.

Ngoài ra, các đơn vị y tế trên địa bàn được chỉ đạo phải chuẩn bị sẵn sàng các phương án, lực lượng thường trực, phương tiện, vật tư, hóa chất; tăng cường đào tạo, tập huấn chuyên môn trong việc khám, cấp cứu và điều trị , nhằm xử lý kịp thời khắc phục, giảm thiểu ảnh hưởng khi có vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra.

Có thể nói, đợt "truy quét" và siết chặt quản lý này của Bộ Y tế là hành động cấp thiết nhằm bảo vệ sức khỏe của hàng triệu học sinh và người lao động. Chỉ khi trách nhiệm được xác định rõ ràng, quy trình được giám sát chặt chẽ từ nguồn gốc đến bàn ăn, và cộng đồng cùng tham gia giám sát; thì vấn nạn ngộ độc thực phẩm tập thể mới có thể được kiểm soát.

Theo Bình Thuận/1thegioi.vn